TOPSY TURVY CIRCUS

El término “Topsy Turvy” no encierra una traducción que pueda darnos a entender qué significa, sin embargo, al ver las tartas a las cuales las denominan con éste peculiar nombre, nos da una idea de qué puede significar: Algo inestable, con movimiento, que da la sensación que puede moverse hasta llegar al punto de caer.

Pero tiene su secreto. Para realizar este tipo de proyectos y que además sean comestibles conlleva un gran reto. El desarrollo y ejecución de una especie de columna vertebral con cálculos, contrapesos, estabilidad y consistencia del principal material a utilizar: el bizcocho.
En este aprendizaje, además de jugar con la gravedad, abordaremos técnicas de decoración que amenizarán la composición final, pasando por composición armónica cromática y distribución de elementos decorativos que hagan de nuestro proyecto una tarta llamativa.

– Trabajaremos con bizcocho.
– Corte, rellenado y cubierta con ganache de chocolate.
– Alisado con el ganache de chocolate
– Estructura, contrapesos y estabilidad de la tarta
– Cobertura con pasta de azúcar.
– Montaje y sujeción de los pisos.